Coffee Lifestyle ในเมืองไทยปฏิเสธไม่ได้ว่าก่อตัวจากการเข้ามาของสตาร์บัคส์ ซึ่งได้นำมิติใหม่เข้าเปลี่ยนพฤติกรรมการดื่มกาแฟของคนไทย นอกจากนี้สตาร์บัคส์ยังเป็นแรงบันดาลใจให้ธุรกิจร้านกาแฟในเมืองไทยแพร่หลาย ร้านนับร้อยนับพันแห่งเกิดขึ้นมา
ซึ่งปัจจุบันสะท้อนให้เห็นได้อย่างหนึ่งว่าธุรกิจนี้หาใช่ที่ปลาใหญ่จะกินปลาเล็กได้ เพราะร้านกาแฟขนาดกลาง ขนาดเล็กที่เรียกว่า “ร้านกาแฟอินดี้” ซึ่งมีจำนวนไม่น้อยที่อยู่ได้ เติบโตได้ แม้ว่าสตาร์บัคส์จะทรงอิทธิเพียงใดก็ตาม
เพราะเหล่าร้านอินดี้มีแนวคิดใหม่ๆที่แตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราว (Story) ที่มี หรือตัวตนที่เป็นเอกลักษณ์ (Character) ของแบรนด์ที่ชัดเจนและสามารถตอบ¬โจทย์ความต้องการของกลุ่มเป้าหมายได้ลงตัว สามารถจะสร้างธุรกิจให้เติบใหญ่และยั่งยืนได้
